Stara poslovica kaže: Čovjek je ono što jede! 

Ta stara misao sažima i naše suvremeno razumijevanje i shvaćanje te otkrivanje svega onoga što nazivamo gastronomijom. Jedemo zato da živimo, no ne živimo samo zato da bismo jeli! Upoznavanje jela i pića može nam, dakle, otkriti i značiti još mnogo više. Pomaže nam pri otkrivanju kućnih, lokalnih i regionalnih kulturnih posebnosti i različitosti, kroz jela i njihovu konzumaciju upoznajemo običaje i navike ljudi, oblike njihovog svakodnevnog gospodarskog truda, suživot s prirodom, priče koje otkrivaju više ili manje udaljene korijene povijesnog razvoja, ljudskih sudbina, povezanosti ili razlika. Pritom upoznajemo i različite okuse, mirise šuma, njiva, livada, pašnjaka i svega što ljudi uzgoje i u obliku jela stave na svakodnevni ili praznični stol.