Programi doživljanja

Preporučeni dio višednevnog kulinarskog putovanja Od Alpa do zagorskih brega

Preporučeni mjeseci: od početka travnja do studenog

Trajanje doživljaja na seoskom gospodarstvu: dva sata

• · Ako ste na jednodnevnom izletu, preporučujemo Vam da posjetite Logarsku dolinu, prošećete do slapa Rinka i ručate u jednom od turističkih domaćinstava.
• · Ako volite planinariti, preporučujemo Vam planinarski izlet do sat vremena udaljene Selišnikove planine, koja je dio pašnjaka na Velikoj planini, te nastavak puta dalje na Veliku planinu.
• · Odlazite li na višednevno kulinarsko putovanje što će započeti doživljajima u Logarskoj dolini i nastavite sa zgornjesavinjskim želodcem kod Selišnika? Ako je tako, savjetujemo Vam da nastavite s upoznavanjem hmeljarstva u Donjoj Savinjskoj dolini.
• U Gornjoj Savinjskoj dolini najcjenjenija mesna delicija je zgornjesavinjski želodec (gornjesavinjski želudac). Napravljen je od najboljeg, brižljivo odabranog svinjskog mesa i slanine, s dodatkom morske soli, papra, češnjakove vode i šećera. U ovoju od želuca ili mjehura od tri do pet mjeseci suši se na drvenim policama uz stalan dotok zraka, što donosi miris i aromu smreka iz planinskih šuma. Posvećuje mu se velika pažnja i njega, što je odlučujuće za okus ovog izuzetnog i dragocjenog suhomesnatog proizvoda. Za vrijeme sušenja svakodnevno ga treba pratiti, okretati i čistiti te kontrolirati vlagu u zraku i temperaturu. Specijalitet nosi zaštićenu geografsku oznaku Europske unije, kojom svoje proizvode mogu opremiti samo oni koji su uključeni u postupke za stjecanje certifikata.

Upravo domaćinstvo Selišnik jedno je od trojice nositelja certifikata za zgornjesavinjski želodec na svijetu. Za svoje suhomesnate proizvode i za zgornjesavinjski želodec osim navedenog, ovo je domaćinstvo dobilo više priznanja za kvalitetu.

Cesta do gospodarstva, koje se nalazi na 720 metara nadmorske visine, teče dolinom Podvolovljek, na koju se skreće u mjestu Luče. Uz potok Lučnica ide se do crkve sv. Antona Pustinjaka u Podvolovljeku, gdje će Vam putokaz pokazati put prema gospodarstvu. Odvojak je na desnoj strani ceste. Ako će autobus, s kojim ćete se dovesti, biti prevelik, možete ga ostaviti i pored ceste na parkiralištu u blizini pilane. Preporučujemo Vam da si od pilane priuštite 10 minuta složnog pješačenja uzbrdo po asfaltnoj cesti do gospodarstva. Hladit će Vas vjetar i promatrat ćete prirodu i strme travnjake i pašnjake s obiju strana doline.

Dočekat će Vas Branko i otac Lojze Petek, koji će Vam predstaviti 130 hektara veliko gospodarstvo. Obradivih površina ima 13 hektara, osam hektara planinskih pašnjaka, a preostalo je šuma.

»Nekada je suho meso bilo raskoš, što se nalazila na stolu samo za blagdana ili ako bi na gospodarstvo došao kakav velikaš ili žandar, kako bi ga udobrovoljili. Danas su ove delicije češće dostupne, no još uvijek su delikatesa u koju je uloženo puno rada, brige i znanja,« kaže Branko Petek, mladi gospodar gospodarstva Pri Selišniku u Podvolovljeku.

Otac Lojze je veliki stručnjak za sušenje suhomesnatih proizvoda, jer se već više od 40 godina uspješno bavi njihovom pripremom, prati prirodne procese sušenja i promatra kako utječu na kvalitetu suhomesnatih proizvoda. Između ostalog moći ćete čuti njegovu priču o tome tko ga je naučio raditi zgornjesavinjski želodec i koliko najboljeg mesa svinje od 200 kilograma se može upotrijebiti u tu svrhu.

Na poljoprivrednom gospodarstvu Selišnik suhomesnati se proizvodi preko zime još uvijek suše u ostavi (kašča), posebnoj zgradi odvojenoj od kuće, što je nekada bila spremište za usjeve. Očuvane stare kašče značajan su dio kulturne baštine savinjskih poljoprivrednih gospodarstava. Zato svoju kašču iz 1864. godine s ljubavlju i ponosom čuvaju i na seoskom gospodarstvu Selišnik. S veseljem će Vam je pokazati. A sigurno će na Vas učiniti utisak i staja iz 1878. godine.

Središnji dio posjete gospodarstvu svakako će biti degustacija zgornjesavinjskog želodca i drugih suhomesnatih proizvoda. Moći ćete se uvjeriti da rade izvrsne suhomesnate proizvode, što niti najrazmaženije sladokusce ne ostavljaju ravnodušnima.

Na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu prije odlaska moći ćete kupiti:

• · zgornjesavinjski želodec sa zaštićenom geografskom oznakom Europske unije,
• · šink,
• · salame,
• · čvarke,
• · zaseku, 
• · mast i
• · slaninu.

Cijena dvosatnog doživljaja s degustacijom zgornjesavinjskog želodca, što vrijedi za skupine s više od 20 osoba, je 3 eura po osobi.

Domaćini će se s veseljem prilagoditi Vašim željama i za Vašu grupu pripremiti i neki drugi nezaboravan doživljaj. Vaš će ih poziv razveseliti.

Informacije i rezervacije:

Turističko poljoprivredno gospodarstvo Selišnik

Branko Petek

Podvolovljek 14

3334 Luče

Tel.: +386 (0)3 584 41 03, +386 (0)41 904 527

kmetijaselisnik@gmail.com

www.kmetijaselisnik@com