Recept

Za 4-6 oseb potrebujemo: 

• 40 dag ajdove moke
• 2 dcl sladke smetane in 2 veliki žlici masla
• približno ½ l mleka
• sol 

V večji kozici najprej prepražimo moko, da se osuši. Moko zabelimo z raztopljenim maslom ali smetano, zalijemo z vročim mlekom, posolimo in dobro premešamo, da se sprime v kepo. Ubrnjenik zvrnemo v skledo in oblikujemo lepo kepo ali kroglice. Postrežemo s kislim mlekom, kuhanimi sadnimi krhlji, s čajem ali z belo kavo. Ubrnjenik je slana in zelo nasitna jed. Zato so ga delavci pogosto jemali s seboj na delo, zavitega v hrenove liste, da je ostal svež.